上了一整天班，回家的路上濕冷飄著陣陣細雨，一想到晚餐要吃什麼，又多了一個新的煩惱...
路上經過超市，順手買了 1包標籤著特價的澳洲牛絞肉(應該要用美國牛阿...)，晃到進口商品區拎了 2罐番茄罐頭，紅酒前幾天喝剩了還有一些，蒜頭、洋蔥、紅蘿蔔等常備料冰箱裡應該也還有剩，比較少見新鮮的香料葉，乾燥的月桂葉應該也可以替代，匆匆地提著購物籃結帳，盤算著等等要煮什麼...
下面參考奈美小姐的全書感覺最容易上手的第一道料理，再加上一些我的心得，請隨意。
請準備:
義大利麵
麵條 (鳥巢麵)
鹽
肉醬
牛絞肉300克
蒜頭 1片
洋蔥 1/2顆
胡蘿蔔 1/2條
西洋芹1/2支
橄欖油 3大匙
「整顆番茄」罐頭 1罐
番茄汁 200cc
紅酒 50cc
鹽
月桂葉
黑胡椒
起司粉
1. 蒜片、洋蔥、紅蘿蔔、西洋芹切碎丁，取小平底鍋炒蔬菜丁，倒入橄欖油炒蒜，爆香後倒入洋蔥、紅蘿蔔、西洋芹，翻炒約 10min至軟。
2. 取一大鍋倒橄欖油預熱，放入牛絞肉拌炒，不要扮碎，以增口感，炒至絞肉出油後拿廚房 紙巾吸乾鍋內餘油，再倒紅酒。
3. 紅酒快收乾時，把小平底鍋的蔬菜倒入大鍋，蔬菜丁和牛絞肉拌炒一下即可加「整粒番茄」罐頭，用鍋鏟把番茄壓成泥，如果喜歡多一點口感，可以多留點塊狀的番茄。
4. 再加入番茄汁，我用番茄泥(Tomato Puree)，味道也相去不遠。攪拌均勻後放入月桂葉和鹽，嘗嘗味道，轉小火，計時器設定 30min，時不時察看一下，攪拌攪拌，如果味道不夠再加點鹽調味。
5. 看看計時器上剩 10min準備煮麵，水加熱至沸騰(可以用電熱水器快速煮開冷水)，水越多越好，滾後撒鹽拌勻再放麵條，滴 3滴橄欖油防止麵條糾結，約 6-7min(設Timer)，麵煮到Al Dente即可撈起瀝乾，煮麵水倒掉但留一碗量。
6. 燉煮的肉醬移到另一大碗，再把麵和肉醬放入原來的大鍋內拌炒，加點煮麵水可以增添味。等麵條都均勻地裹上肉醬後即可盛盤，再澆淋一點肉醬，撒些Cheese即可上桌。
A 餐桌還沒佈置? 酒還沒開? 蠟燭還沒點? 晚餐音樂還沒選好?
不用急…燉煮的這30分鐘就是讓你把Table Setting準備好的緩衝時間。
B 飯島奈美使用一般的長麵，但是鳥巢麵的寬度約有0.5-0.7公分，我覺得更能讓濃郁鮮美的肉醬充分附著在麵條上。
C 這次搭配在家樂福買的義大利甜白酒(Moscato Dolce)，開瓶後一股甜味從瓶內竄升，倒出來還有氣泡在酒杯中跳動，與其說是白酒，還比較像是微甜的香檳，搭配濃郁的肉醬麵也蠻合適。
今晚，來約會吧。
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